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餐具浸漬粉的概述

浸漬粉主要成分是分過碳酸鈉,其他的還有生物酶、表面活性劑、助洗劑、穩定劑、香精等。(堿性因為是強堿弱酸鹽C12H25-(C6H4)-SO3Na)
(1)過碳酸鈉。主要是利用它放出來的活性氧使污斑氧化,作為去污斑劑,可除去鐵銹等斑跡。浸漬粉中常用的是過硼酸鈉NaBO3·nH2O(n=1,4),它含10.38%的活性氧。
(2)磷酸鹽。有正磷酸鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉及三聚酸鈉,浸漬粉中應用較普遍的是三聚磷酸鈉。三聚磷酸鈉中多價的金屬離子具有較強的螯合能力,能將不溶解的多價金屬陽離子絡合,變成可溶性的復合離子,如可將水中的鈣、鎂離子螯合,使它們不致沉積到碗碟上去,大提高了洗滌劑活性物的洗滌效能。三聚磷酸鈉還對微細的無機粒子或脂肪微滴具有分散、乳化、膠溶作用,可以提高污垢的懸浮能力,防止污垢再沉積到餐具上,從而提高了洗滌劑的洗凈作用。由于三聚磷酸鈉含6個結晶水,不易吸收水分,可使餐具保持良好的流動性與顆粒度,使成品干爽,便于包裝,不致產生粉塵、吸潮、粘結等不良現象。
(3)硅酸鈉。與其他助劑使用時能起到互相協調的作用。具有良好的助洗效果。它對金屬的表面上生成一層很薄的保護層,抑制浸漬粉中磷酸鹽對洗碗機金屬表面的腐蝕。硅酸鈉的水溶液在洗滌過程中對溶液中的污垢和固體微粒具有懸浮、分散和乳化的能力,能防止污垢再沉積到餐具上。硅酸鈉水溶液經水解,能產生氫氧基,使溶液保持一定的pH值,這種緩沖作用可節約洗滌劑中表面活性劑的用量。
(4)純堿。能將脂肪污垢皂化而將污垢除去,但在浸漬粉中不宜中入過量,以免洗滌時損傷餐具。
(5)硫酸鈉。在浸漬粉中是重要的填充劑,可以降低產品價格,也可降低洗滌劑活性物的臨界膠束濃度,能在浸漬粉中表面活性劑濃度較低時發揮洗滌作用。

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